日健健診營養師邱妙麗

長期攝取高鈉飲食，罹患腎功能衰退，心血管疾病風險變高，鈣質流失和肥胖及代謝問題也增加。高鈉對於減重最大的影響，就是造成水分滯留，不僅導致水腫型肥胖，體重也因此就不易下降。

孩童飲食中含過多的鈉，會降低鋅的吸收，進而影響智力及成長發展。
行政院衛生署僅針對成年人訂定每人每天鈉攝取量應≦2400毫克，等同每天≦6公克的鹽；孩童鈉建議攝取值目前沒有訂定。建議可參考歐美國家，學齡前幼兒及兒童每日建議攝取量為1000到2000毫克，每餐最多攝取1.25公克的鹽。

根據新國民營養調，台灣成年女性一天平均攝取約3567毫克，男性則是高達4579毫克；董氏基金會指出，湯頭的含鈉量並無法從顏色或濃稠度判別，而湯頭不鹹也不代表含鈉量較低，小火鍋的湯頭喝起來雖然清淡，但1鍋湯的含鈉量竟高達2600毫克左右，已高於國人1日建議攝取量2400毫克。市面檢測結果:

品           項	鈉(毫克) / 1碗
自助餐附湯(200毫升)	400
便利商店關東煮(400毫升)	600~1900
單點湯品	830
酸辣湯	1230
拉麵湯底	1400~2200
小火鍋(1100毫升)	2600

民眾在外點餐時和購買食品時應參照營養標示，如不確定含鈉量，就應該少食用。

建議烹調運用天然食材原味，少加鹽調味；外食少喝湯、不加調味料、少沾醬。吃泡麵只放三分之一調味料或不喝湯，並看營養標示。

參考資料：台灣新生報 – 2013年1月30日 “外食多喝一碗湯 恐怕吃進過量鈉”