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日健健診營養師邱妙麗
上班族早餐該怎麼吃才算是最營養？營養師公佈答案，食物的部分若可以避免高熱量高油脂，那麼營養的勝負關鍵其實取決在喝的飲品，以牛奶、豆漿、奶茶或咖啡來說，營養師建議第一名可選擇豆漿。
上班族營養早餐大臨檢，一位奶茶、鐵板麵，另一位豆漿、三明治，還有牛奶配燒餅油條，誰的早餐最營養？建議第一名是豆漿，因為豆漿有黃金三營養素，第一個是大豆蛋白，第二個是大豆卵磷脂，第三個是大豆異黃酮，那大豆卵磷脂跟我們腦筋的活絡，增加注意力和記憶力，在學習上也較有幫助，建議可以每天一杯豆漿(約300毫升)，記憶力也有幫助，所以早上如果我們要工作要思考的時候，思路要清楚，我們就會建議選擇豆漿會比較好。」
豆漿對增強骨密度與骨強度是有效的，所以其他黃豆製品也都有增強骨密度的效用，是強健筋骨的優質品。
分辨豆漿好壞品質，關鍵其實在非基因改造黃豆，黃豆有區分兩種，一個是非基因改造，一個是基因改造，目前，長期食用基因改造黃豆對人體所帶來的影響仍不明，盡量挑選非基因改造黃豆、注意保存及營養標示，消費者購買之於也兼顧安全與健康。當然在我們選擇上，就建議選擇非基因改造的黃豆，最好是選擇有機的品質最為上等。
針對孩童成長所需的營養，像雜糧饅頭夾美生菜、番茄片、小黃瓜片、水煮鮪魚這類的餐點，不但吃的食材比較多元，也顧慮到纖維、非精製食物及熱量，達到營養均衡。
現在很多人都會在家裏打豆漿，建議可加入一些堅果類或黑芝麻等等，增加必須脂肪酸和礦物質的攝取，讓營養更多元化。 |
