文 / 日健 營養諮詢室 /2008-5-10

以現代醫學來說，有關衰老的理論有遺傳學說、內分泌學說、免疫學說及自由基學說等。由於身體器官隨年齡增加功能逐漸減弱，對營養素的消化、吸收與代謝受到影響，味覺、嗅覺的退化；基礎代謝率的降低，使得飲食與營養要求與正常成年人略有不同。
老年人日常活動量減少，所以每日熱量需求相對的減少

五穀根莖類	2-3碗/天，多吃粗量，如五穀米、胚芽米、燕麥、地瓜等。 1碗飯 = 1碗地瓜 =2碗粥 =2碗麵 =12湯匙麥片
脂肪	少吃飽和脂肪酸較多的豬油、牛油及奶油等，如香腸、酥餅或蛋糕。 選好油：如欖橄油、花籽油等
蛋白質	魚肉、豆腐較易消化，一週三次魚是很好蛋白質的和必須脂肪酸的來源。
蔬菜	每天3-5份蔬菜
水果	2份水果—約1個拳頭大小
水	每日攝取6∼8杯水，不宜酒精和碳酸飲料 睡前不宜多喝水或利尿的西瓜，以免夜晚頻尿，影響睡眠。
鹽和食品添加物	口味宜清淡，不宜吃加工食品、加工肉類和餅乾，以免增加體內排毒負擔

老年人常見的疾病，有些可從每日飲食攝取上改善。例如：

（一） 便祕：每日喝6∼8杯水，適當運動，吃大量粗糧或全麥及蔬菜水果。試試如李子(prune)乾或者無花果的水果乾，或者喝李子汁。每一天喝六到八杯的流體，尤其是水。
（二） 預防骨質疏鬆症：每日攝取含鈣較多的食物，如傳統豆腐、小魚干、豆漿、發酵乳等。
（三） 心血管疾病：如心臟病、高血壓、中風等，預防方法可從減少飽和脂肪酸、食鹽及酒精攝取著
（四） 中老年型糖尿病：患者應避免含糖質的甜食，配合適當運動，依照醫師指示服藥控制血糖。可食適用糖尿病的代糖。
（五） 吃素：吃純素（不吃蛋、奶類）易患惡性貧血，宜吃蛋、奶或營養補充劑改善。
（六） 少吃多動，每週3次運動，每30分鐘是最好不過。
（七） 保健食品補充請與醫師或營養師討論確保用量的安全性。

許多疾病是由於長期不正確的飲食習慣所導致，此疾病不僅讓患者苦不堪言，且造成社會、家庭的精神與經濟負擔，家人同蒙其害。因此，每個人都應建立正確營養又健康與飲食習慣，並確實遵守實行，使全家人吃得營養又健康。若有關營養方面的疑問，也可請教醫院，社區的營養師解答，以獲得正確的營養知識。