文 / 日健 營養諮詢室 /2008-5-22

     白白細細長長的金針菇，在大賣廠或傳統市場一把15元就可以買到，這樣的養生又廉價的食物竟然具有防癌作用又可增加抵抗力，為什麼呢？根據新加坡大學的最新研究，由於金針菇含有一種多醣體，可以加強身體免疫系統，增加抵抗力。

     陽明醫學大學藥理研究所潘懷宗教授說：「有這個多醣體，吃進去之後，可以促進身體天然殺手細胞(N-K Cell)的活性及增加，進而可殺死身體內的癌細胞，所以可以預防癌症，更可應用於臨床癌症患者的治療。」

     用自體細胞殺死癌症細胞的免疫療法，是當今醫界最熱門的抗癌方法。美國醫學最新研究，先抽血 20cc在體外，利用特殊蛋白質如多醣體，讓天然殺手細胞倍增，成功殺死癌細胞。

    潘懷宗教授說：「他可以在體外，將人類的天然殺手細胞增強到幾萬倍，再利用高度的純化技術，純化出純的天然殺手細胞，再用點滴靜脈注射的方式，滴回身體裡面。」

    而吃金針菇可以增加身體內天然殺手細胞的活性及含量，在吃的時候，應快煮，煮的時間不要超過三分鐘，煮得太久，其多醣體被破壞，可能就沒有效了。所以從現在開始趕快去選擇新鮮又便宜的金針菇吧！